夏に仙台新港で釣れたイワシで自家製アンチョビを作ってみました。
イワシをおろして塩漬けにし、冷蔵庫で2か月。
オリーブオイルに漬けて出来上がりです。
パスタに入れて食べてみましたが、なんか物足りない感じでした。
熟成が足りない？？
どうやら研究が必要のようです。
